Zutaten:
60 g frische Minzblätter
800 ml Wasser
1 kg Zucker
2 Zitronen, unbehandelt

Zubereitung:

Die Minze waschen und trocken tupfen. Danach relativ fein hacken. Die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Beides in eine Schüssel, vorzugsweise aus Keramik oder Porzellan, geben.

Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zuckerwasser in die Schlüssel zu Minze und Zitronen geben, abkühlen lassen und für ca. 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Ein Sieb mit einem weichen Tuch auslegen und den Sirup durchlaufen lassen. Die Reste der Blätter gut im Tuch auspressen und alles in einen Topf geben. Der Sirup wird noch einmal aufgekocht und ca. zwei Minuten lang köcheln lassen.

Danach den Minze-Sirup sofort in Flaschen füllen und verschließen.