Mousse au Chocolat à l’Orange
Zutaten (ergibt ca. 2 Portionen):
40 ml Milch
40 g Bitter-Schokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
½ Bio-Orange
80 ml Milch
40 g Sahne
1 Beutel (40 g) Diamant Moussezauber „Milch“
2 Orangen
20 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau)
1 EL Zucker
Zimt
Zubereitung:
1. 40 ml Milch zusammen mit Schokolade in einem Topf erwärmen, unter Rühren auflösen und abkühlen lassen. Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer oder einer Reibe die Schale abreiben.
2. 80 ml Milch zusammen mit Sahne in einen hohen, schmalen Rührbecher geben. Diamant Moussezauber „Milch“ hinzugeben und mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Danach mindestens 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Abgekühlte Schokolade und Orangenschale mit dem Handrührgerät unterrühren.
3. Mousse in einen flachen Behälter füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Zum Servieren: 1 Orange auspressen. 1 Orange schälen und Orangenfilets herausschneiden.
5. Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, hellbraun karamellisieren und mit Orangensaft und Orangenlikör ablöschen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit etwas Zimt abschmecken und Orangenfilets dazugeben.
6. Mit einem Esslöffel Nocken aus der Mousse formen und zusammen mit der Orangensoße servieren.
Tipp:
Für die Mousse sollte nur der Orangenabrieb und kein Orangensaft verwendet werden, da die
Mousse dann durch die Säure nicht optimal gelingt.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 212,5 g):
Joule: 1582 kJ – Kalorien: 378 kcal – Fett: 16 g – davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Kohlenhydrate: 45 g – davon Zucker: 32 g – Eiweiß: 6,5 g – Salz: 0,05 g
Bildnachweis: Diamant Moussezauber