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Das Leben ein Fest
Zutaten 1/3 Dose Semmelteig aus der Dose (entspricht einer großen Semmel) 150 g Rindsfilet vom Lungenbratenspitz ½ Eidotter Etwas Olivenöl Gewürze nach Geschmack! Circa-Angaben!: 1 kleine Essiggurke 2 EL feingeschnittene Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie 2 Kapern ½ gehacktes Sardellenfilet Gehackten Schnittlauch Gemahlenen Kümmel Senf Pfeffer Paprika Salz 2 EL Sauerrrahm 1 TL Joghurt Zubereitung Der Dose die Menge für 1,5 Semmeln entnehmen (vorgeformt). Jede Semmelhälfte in 2 Teile reißen und jeweils in den Handflächen zu Kugeln formen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Inzwischen das Filet ganz fein hacken oder schaben. In einer Rührschüssel das Ei mit den Gewürzen und Öl glattrühren und gut mit der Fleischmasse vermengen. Schärfe/ Würze auf den Geschmack der Gäste abstimmen! 6 Mini-Leibchen formen, die noch lauwarmen Mini-Semmeln aufschneiden und mit je einem Mini-Leibchen füllen. Den Sauerrahm leicht salzen, pfeffern und mit etwas Schnittlauch und dem Joghurt glattrühren. Zum Anrichten Je nach Größe 2 bis 3 Mini-Hamburger auf einem quadratischen Vorspeisenteller anordnen. Einen Klacks Sauce anrichten. Wolfs Küchengeheimnis: Nach Geschmack kann man auch Pizzateig verwenden. Besonders gut ist die Kombi mit der lauwarmen Semmel.
P.S.: Ich richte einen Mini-Hamburger auf einem Glasteller an, das 4 Einbuchtungen hat und serviere ein „Vorspeisenquartett“.
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